牟岐町の郷土料理「押しずし」は、ゆうのす(柚子酢)を入れた酢飯を型に入れて押し、その酢飯の中に甘辛く味付けされた具材が入っています。見た目は普通の酢飯に見えますが、割ってみると中にはたくさんの具材がつまっています。
昔はお祝いや祭りの席で振舞われていたと言われています。
牟岐町では現在2店舗で販売しています。
こちらはオオキタ(ポルト店)の押し寿司。
●オオキタ(ポルト店)
TEL/0884-72-3458
営業時間/9：30～20：00
定休日/第2水曜日
※午後には売り切れになる可能性があります。
こちらは魚秀(ポルト店)の押し寿司。
●魚秀(ポルト店)
TEL/0884-72-2231
営業時間/9：30～19：00
定休日/第2・第4水曜日
※午後には売り切れになる可能性があります。
JAかいふ女性部では押し寿司を作る体験を行っています。
楽しく作って美味しくいただけます。ぜひ体験してみて下さい。
【体験詳細】
体験曜日：月・火・木・金・土
料金：2,500円
開始時間：10時
所要時間：2時間
体験人数：5名～10名
申込締切：体験2週間前まで
お問合せ：牟岐町観光協会 TEL/0884-72-0065
info@mugi-kankou.com
ご自宅でも牟岐の郷土料理「押しずし」が作れます！
この機会に作ってみてはどうでしょうか。
【牟岐町の郷土料理 押し寿司のレシピ】
| すし飯作り ・米 1升 ・実生ゆず 1.8合 酢にごし用にゆで節 小1本(骨取り) ・砂糖 100ｇ ・塩 大さじ2 ・味の素 大さじ1 |
| 具 ・人参 1本 ・ちくわ 1本 ・ごぼう 2/1本 ・干し椎茸 25g ・切り干し大根 30g ・金時豆 100ｇ | 調味料 ・薄口しょうゆ 大さじ6 ・白砂糖 120g ・みりん 大さじ4 ・酒 大さじ4 ・ほんだし 少々 ・出汁昆布 少々 | |||||
〇普通のご飯より水を控えてぱらりと炊き上げる
〇具もすし酢も暖かいうちに、混ぜ合わせる
〇手早くさまし、ご飯と具の味をよくなじませる
〇紅ショウガ・胡瓜・ゆうべし・しいたけ・金時豆を飾る(飾り用の具材は季節によって変わります)
徳島新聞に「牟岐の押しずし」を紹介していただきました。
